Receptas: Ėrienos ir žirnelių troškinys

Šią savaitę iš ūkininko gausiu šviežios ėrienos, tad reikia sugalvoti ką iš jos gaminti. Internete publikuoti tik nelabai geri receptai. Tad nusprendžiau paieškoti receptų knygose. Štai kokį puikų receptą radau.

INGRIDIENTAI:
200 g šaldytų žirnelių,
200 g šparaginių pupelių,
12 per­linių svogūnėlių.
700 g ėrienos filė,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
300 ml lengvo raudonojo vynio (pvz., Božolė),
300 ml vištienos sultinio,
50 g sviesto,
ryšelis šviežių pe­letrūnų,
1 šaukštas rudojo cukraus,
2 šaukštai balzaminio acto,
druska,
šviežiai malti juodieji pipirai.

PARUOŠIMAS:

Pasūdytame vandenyje apvirkite šaldytus žirnelius ir šparagines pupeles, 3-4 min. Išgriebkite, į tą patį puo­dą sudėkite luptus svogūnėlius, juos taip pat pavirkite, kol šiek tiek suminkštės, 6-7 min. Supjaustykite ėrienos filė piršto storio gabalėliais, gausiai pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir apkepkite ėrienos gabaliukus, maždaug po 2 min. iš kiekvienos pusės. Apkeptus gabaliukus sudėkite į kiaurasamtį su dubenėliu apačioje, į kurį nuvarvės mėsos sultys. Statykite keptuvę ant ugnies, supilkite vyną Ir kaitin­kite, kol liks 1/2 vyno tūrio, tada supilkite 200 ml vištie­nos sultinio ir ėrienos sultis iš indo. Kaitinkite, kol apie pusę skysčio nugaruos, tada sudėkite kubeliais pjaus­tytą sviestą, pagardinkite druska Ir pipirais, įmaišykite kapotus peletrūnus. Kai sviestas ištirps, supilkite pada­žą į nedidelį dubenėlį ir Išvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite aliejų ir sudėkite apvirtus perlinius svogū­nus, kepinkite, kol pradės skrusti. Pabarstykite cukrumi ir žiupsneliu druskos, apšlakstykite balzaminiu actu, troškinkite, kol daržovės karamelizuosis. Supilkite liku­sį sultinį, užvirkite, suberkite žirnelius bei šparagines pupeles ir pakaltinkite keletą minučių, kol bevelk visas skystis nugaruos. Į
pašildytas lėkštes dėkite paruoštas daržoves ir po kelis ėrienos gabaliukus. Apliekite padažu, pabarstykite peletrūnų lapeliais ir pašlakstyklte alyvuogių aliejumi.

Šiltos grybų salotos

Reikės:
100 g rūkytos šoninės, 1 svogūno, 11 virtų grybų, 4 riekelių skrudinamosios bal­tos duonos, 5 šaukštų migdolų drožlių, raudonų garbanotųjų salotų lapų, 1/2 ilgavaisio agurko, 4 pomidorų.

Salotų lapus išdėliokite lėkštėje, ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytą agurką ir skil­timis - pomidorus. Šoninę supjaustykite pailgais gabaliukais ir pakepinkite keptuvėje. Sub­erkite supjaustytą svogūną, grybus ir kepkite dar keletą minučių. Paskui keptuvėje šiek tiek apkepkite duonos kubelius ir migdolų drožles. Viską sudėkite ant salotų ir iškart patiekite.

Receptai pagal vokiečius.

Prieš savaitę per eBay užsisakiau kelis senus vokiškus receptų žurnalus. 5 žurnalai kainavo tik 2 eurus. Vakar  gavau pranešimą iš pašto, kad siuntinys jau Lietuvoje, tad nulėkiau į paštą ir pasiėmiau receptų žurnalus. Žurnale buvo publikuoti inti išskirtiniai bei puikūs receptai. Keletą jų išverčiau į lietuvių kalbą ir čia pateiksiu.

Sūrio ir kopūstų salotos

Reikės: 250 g kopūstų, žiupsnelio druskos, 2 morkų, indelio konservuotų ananasų (227 g), 150 g tarkuoto sūrio (ementalio). Užpilui: 200 g natūralaus jogurto, 7 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 1 šaukšto cukraus, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, sumaišykite su druska ir leiskite valan­dą pastovėti. Nupilkite išsiskyrusį skystį, morkas sutarkuokite stambia trintuve. Viską sumaišykite su ananasais ir tarkuotu sūriu. Sumaišytą užpilą užpilkite ant salotų ir palikite pusvalandį šaldytuve.



Vištienos ir kuskuso salotos

Reikės: stiklinės kuskuso, 2 šaukštų citrinų sulčių, 5 šaukštų alyvuogių aliejaus, 7 šaukš­telių balzaminio vyno acto, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, 300 g vištienos filė, 1 raudonos saldžiosios paprikos, 1 geltonos saldžiosios paprikos, 7 raudonojo svogūno, 7 cukinijos, 4 pomidorų, 2 česnako skiltelių, 1 citrinos sulčių, šviežių smulkintų bazilikų.

Sumaišykite citrinų sultis, aliejų, actą, druską, cukrų, juoduosius pipirus. Kuskusą paruoškite kaip nurodyta ant pakuotės ir sumaišykite su aliejaus mišiniu. Paprikas apkepkite keptu­vėje, kepsninėje arba orkaitėje, kol odelė pajuoduos. Tada sudėkite į sandarų indą arba į maistine plėvele dengtą dubenį ir palaikykite 10 minučių, kad odelė atšoktų. Nulupkite, minkštimą supjaustykite gabaliukais. Aliejuje apkepkite pailgais gabaliukais supjaustytą vištienos filė, pagardinkite druska ir pipirais. Griežinėliais supjaustykite svogūną ir cukiniją, skiltelėmis - pomidorus. Susmulkinkite česnako skilteles. Sumaišykite kuskusą, vištienos filė, paprikas, svogūną, cukiniją, pomidorus, česnaką, citrinos sultis ir smulkintus bazilikus.

RECPETAS: Žiedinių kopūstų apkepas su pievagrybiais

 Šaldytuve radau užsilikusių pievagrybių ir žiedinį kopūstą. Produktai jau atrodė ne pirmos jaunystės, tad jau reikėtų juos suvartoti. Ilgai nesugalvojau ką iš jų galima pagaminti, tad prisėdau prie kompiuterio ir nusprendžiau pažiūrėti kokie receptai yra publikuoti lietuviškuose internetuose. Radau štai tokį įdomų apkepą. Iš tiesų nenusivyliau, skonis buvo pasakiškas.

PRODUKTAI:

600 g žiedinių kopūstų,
300 g pievagrybių, poras,
1 l paukštienos sultinio,
ryšelis petražolių,
ryšelis krapų,
200 ml majonezo,
česnakų,
200 g fermentinio sūrio,
3 šaukštai aliejaus,
druska,
malti pipirai,
saldžiųjų paprikų.

PARUOŠIMAS:

Žiedinius kopūstus pamerkite 20-30 minučių į parūgštintą vandenį, nuplaukite ir išskirstykite žiedynus. Pievagrybius perpjaukite pusiau. Kopūstus berkite į verdantį sultinį ir virkite 4 minutes, tada pridėkite pievagrybius, pavirkite dar 3 minutes ir nuvarvinkite. Porą supjaustykite žiedeliais, česnakus susmulkinkite.

Dėkite daržoves į aliejumi pateptą kepimo formą, viršų aptepkite majonezu, apibarstykite smulkintais žalumynais, gardinkite prieskoniais, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite 15 minučių iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje.

PATARIMAS. Patys skaniausi ir vertingiausi kopūstai - kieti, tankiai suaugę, baltos arba kreminės spalvos, iki 10 cm skersmens.

„Sveikuolių" salotos

 Nors kalendorinis pavasaris jau beveik mėnesį, tačiau už lango dar kalnai sniego ir ledo. Tad nusprendžiau pasigaminti tokias vasariškas salotas, juk vitaminų reikia.

PRODUKTAI:

2 brokoliai,
3 morkos,
stiklinė saulėgrąžų branduolių,
majonezo,
druskos,
maltų pipirų.

GAMINIMAS:

Brokolius išskirstykite žiedais, nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite į didesnį indą. Morkas rupiai sutarkuokite. Saulėgrąžas šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje, ataušinkite. Viską sudėkite su brokoliais, pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su majonezu.

Rusiški kukuliai

Šiame bloge būs publikuojami mano išbandyti receptai. Tad pirmas mano receptas.

INGRIDIENTAI:

700 g veršienos,
200 g ryžių,
kiaušinis,
druska,
pipirai.
Padažas:
2 svogūnai,
4 česnakų skiltelės,
5 pomidorai,
šaukštas pomidorų padažo,
10 % riebumo grietinėlės arba greitinės,
aliejus,
druska,
pipirai,
petražolės.
Lakštiniams:
2 kiaušiniai,
sviestas,
druska.

GAMINIMAS:

Ryžius apvirkite, mėsą sumalkite, įmuškite kiaušinį, gardinkite prieskoniais ir sumaišykite. Suvoliokite nedidelius kukulius ir apkepinkite. Pakepinkite smulkintus svogūnus, šaukštą pomidorų padažo bei nuluptus ir supjaustytus pomidorus. Po 5 minučių dėkite: sugrūstus česnakus, įberkite druskos, pipirų, įpilkite stiklinę vandens ir troškinkite dar 5 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį ir atsargiai į padažą sudėkite mėsos kukulius. Uždenkite ir troškinkite 40 minučių. 5 minučių prieš nukeliant nuo ugnies, supilkite grietinėlę. Iš miltų, druskos ir kiaušinių užminkykite tešlą (vandens nepilkite), sukočiokite, truputį apdžiovinkite ir susukite tešlą kaip vyniotinį. Supjaustykite siauromis juostelėmis, kad išeitų makaronai, išvirkite, perliekite vandeniu, pašildykite ir apliekite tirpintu sviestu. Dėkite į lėkštę po 2 kukulius, apliekite padažu. Iš lakštinių susukite susukite po dvi "sraiges", pabarstykite kapotomis petražolėmis.